Ristorante Fischereihafen

Antipasti - Insalate

1. Delicati filetti di aringa olandese
servito su pane nero con crema di cipolle e mele
2. Tartara di aringhe olandesi novelle
su pane nero arrostito e salsa di miele, senape e aneto
3. Insalata di stagione
con salsa all'arancia e zenzero, gamberi alle erbe e pinoli tostati
4. Carpaccio di barbabietola rossa
con vinaigrette al tartufo e formaggio morbido di capra
5. Tatar di tonno piccante
con lime, menta e avocado
6. Filetti di anguilla affumicata
servito con uova strapazzate e pane nero arrostito
7. Goditi la nostra selezione di Sashimi e Sushi
Involtini di salmone californiano e crema di formaggio
Involtini croccanti di gamberoni con Teriyaki
Sashimi di tonno
servito con wasabi e zenzero marinato
8. Fischereihafenteller
Filetto di anguilla affumicata su uova strapazzate
Gamberoni croccanti
Bocconcino di aringhe al curry
Salmone marinato con salsa di aneto e senape
Tartare di tonno piccante allo zenzero

Zuppe

9. Zuppa di crema di finferli
con strisce di salmone affumicato
10. Zuppa piccante allo zenzero
con strisce di gamberi
11. Cetriolo freddo wasabisoup
con gamberi croccanti
12. Bouillabaisse settentrionale
con ingredienti e pane alle erbe
13. Zuppa cremosa
di aragosta canadese

Aragosta

14. Fricassea di aragosta | Antipasto
servito su purè di patate al tartufo con crema al Congnac
15. Fricassea di aragosta | Portata principale
servito su purè di patate al tartufo con crema al Congnac

Ostriche

16. Fines de Claire francesi
servito su ghiaccio con vinaigrette allo scalogno e pane di chester
17. Ostrica della scogliera irlandese
servito su ghiaccio con vinaigrette allo scalogno e pane di chester

Caviale

18. 30 g Caviale Imperiale Ossetra
“Classico” servito con tortino di patate e crème fraîche
19. 50 g Caviale Imperiale Ossetra
“Classico” servito con tortino di patate e crème fraiche

Vegano

20. Poke-Bowl
Riso sushi ai sapori asiatici, jackfruit, avocado, edamame, asparagi marinati, anguria fritta, alghe wakame, patate dolci teriyaki al forno e sesamo arrostito.

Piatti principali

21. Platessa 'Finkenwerder Style'
fritti nella pancetta e serviti con insalata di patate e cetrioli
22. Filetti di aringhe olandesi
con pancetta, fagiolini, patate novelle e panna acida di cipolle di mele
23. Filetto fritto di salmone Fær Øer
su tagliatelle con finferli in crema
24. Gamberoni croccanti
servito con insalata di pasta di vetro piccante, curry e salsa al vino rosso e peperoncino
25. Bistecca di tonno al pepe
servito con verdure wok asiatiche, salsa di soia al miele e purea di wasabi
26. Costolette di rana pescatrice
su salsa piemento allo zenzero, finferli e patate al rosmarino
27. Filetto fritto di rombo del Mare del Nord
con ragù di crostacei, spinaci freschi in foglia e purè di patate
28. Labskaus | Portata principale
con uovo fritto, barbabietole rosse e aringhe arrotolate
29. Labskaus | Come antipasto
con uovo fritto, barbabietole rosse e aringhe arrotolate
30. Rombo del Mare del Nord in umido
servito con crema di rafano, burro fuso e patate autoctone
31. Rombo del Mare del Nord in umido | piccolo pezzo
servito con crema di rafano, burro fuso e patate autoctone
32. Rombo del Mare del Nord fritto
servito con salsa di senape Pommery, patate autoctone e insalata di cetrioli
33. Rombo del Mare del Nord fritto | piccolo pezzo
servito con salsa di senape Pommery, patate autoctone e insalata di cetrioli
34. Sogliola del Mare del Nord “Meunière”
fritto nel burro servito con patate al prezzemolo e insalata di cetrioli

Carne

35. Schnitzel viennese originale
con patate fritte e insalata di cetrioli
36. Guance di vitello brasate
con purea di patate avocado chhili, finferli fritti e jus al tartufo

Dolci

37. Sorbetto al limone
servito con prosecco
38. Gelatina di frutti rossi
servito con gelato e salsa alla vaniglia al brandy di lamponi
39. Fragole marinate
con crema al mascarpone in coppetta alla mandorla e gelato al pistacchio
40. Cheesecake caramellata
con lamponi marinati e gelato allo yogurt all'arancia
41. Sogno del francese Valrhona
cioccolato con gelato alla mandorla al miele

Formaggio

42. Piccola selezione di formaggi biologici
con mostarda di pere fichi Cassis e noci