Fabrica tou Efrosinou

ensaladas

1. Espinacas Roca
(con tomate cherry, calabacín, vinagreta de melaza, pepino y semillas de sésamo)
2. Tomate cherry con queso crema agrio
(tomate cherry orgánico – menta fresca – queso crema agrio, queso feta Kozanitic)
3. Tabule
(con sémola, tomate picado, cebolla fresca, perejil, menta fresca, jugo de limón,
mezcla de especias y yogur fresco aromatizado)
4. Verduras a la parrilla
(Berenjena ecológica-Zanahoria ecológica-Pimiento florina-Calabacín,
cebolla-tomate en aderezo y aromática fresca)

Aperitivos

5. Trigo harinero (blanco e integral)
(Pan de horno MAMA, Koukaki)
6. Caballa ahumada
7. Ternera de mar curada
(filete de bacalao ahumado con tsemeni)
8. Kavourmas Komotini
(ternera y cordero de Imeros Komotini)
9. Filete ahumador
(bife de cerdo ahumado en cedro)
10. Champiñones salteados en Malagousia Chrysostomos
(champiñones & raíz de hinojo, cebolla fresca, en aceite de ajo con tomillo)
11. Fava con hojas de alcaparras
(guisante-laurel con cebolla fresca, limón, aceite de oliva)
12. papas fritas
(patata Archangelos Kilkis)
13. Moustopiperia Amyntaio
(pimiento encurtido y col en melaza y mosto de vino)

Quesos

14. Ladotry de Zakynthos con mermelada de pimienta
(queso picante intenso de leche de oveja y cabra conservado en aceite de oliva virgen puro)
15. Manouri a la plancha con sésamo y mermelada de aceitunas
(Queso tierno DOP Grevená)
16. Touloumotiri Kozani
(queso cremoso de cabra primer ordeño)
17. Gruyere de Kalamata
(Fábrica de queso de leche de oveja y cabra 'Diakoumis' Kopanaki Messinia)
18. Cefalograviera de Kalamata
(Fábrica de queso de leche de oveja y cabra 'Diakoumis' Kopanaki Messinia)
19. Scotiti Niotiko con mermelada de mandarina
(queso picante de textura cremosa y sabor especial (salado) a leche de oveja y cabra y vaca)
20. Pimiento Metsovo o queso de cabra tipo Serv

Tierra y casco

21. Hígado de res a la parrilla
(del griego becerro joven)
22. bistec de ternera
(del griego becerro joven)
23. Filete de pierna y pechuga de pollo campero
(en adobo de especias)
24. Hamburguesa de ternera a la parrilla
(del griego becerro joven)

El chef sugiere

Platos diarios de la tierra y el mar

25. Sopa orgánica suave de calabaza con jengibre
26. Sarmadakia
(hojas de parra rellenas de arroz y piña)
27. Ensalada cretense
(con Galomizithra, tomates cherry, pimientos verde-rojos y rúcula)
28. Ensalada de lentejas, caballa ahumada y okra en escabeche
29. Gruyere de Syros (Fragkosyriani) 8 meses de crianza
30. Gilomeni de queso manoura
(queso de maduración que tiene lías de vino)
31. Queso Apladí
(envuelto en masa de tarta casera, servido con miel y nueces)
32. ITSLI kefte de Instabul
(albóndigas de bulgur rellenas)
33. Garbanzos con kokkari (pequeño bulbo de cebolla) y zanahoria
34. Tarta casera
(con hierbas de temporada, espinacas y queso feta)
35. Estilo Spicy-Smyrna
(Pastel casero de ternera picada con pasas y pistacho)
36. El entrecot
(costilla de ternera aromatizada con hierbas cocidas lentamente en cazuela de barro)
37. Lengua de ternera asada y estofada lentamente, servida con puré de calabaza ecológica
38. Coq en cazuela de barro con hierbas frescas
39. Pulpo con puré de berenjena
40. Gambas a la plancha de la bahía de Amvrakikos salteadas en vino de Malagouzia

dulces

41. Soufflé de chocolate
42. tiramisú
43. tarta de manzana
44. Dulce casero de cuchara