Fabrica tou Efrosinou

Saladas

1. Espinafre Roca
(com tomate cereja, abobrinha, vinagrete de melado, pepino e sementes de gergelim)
2. Tomate cereja com cream cheese
(tomate cereja orgânico – hortelã fresca – queijo creme azedo, feta Kozanitic)
3. Tabule
(com grumos, tomate picado, cebola fresca, salsa, hortelã fresca, sumo de limão,
mistura de especiarias e iogurte fresco aromatizado)
4. Legumes Grelhados
(berinjela orgânica-cenoura orgânica-pimenta Florina-abobrinha,
cebola-tomate em molho e aromático fresco)

aperitivos

5. Pão de trigo (branco e integral)
(Pão de forno MAMA, Koukaki)
6. Cavala fumada
7. Carne de mar curada
(filé de bacalhau fumado com tsemeni)
8. Kavourmas Komotini
(carne e cordeiro de Imeros Komotini)
9. Bife Defumado
(bife de porco fumado em cedro)
10. Cogumelos salteados em Malagousia Chrysostomos
(cogumelos e raiz de erva-doce, cebola fresca, em óleo de alho com tomilho)
11. Fava com folhas de alcaparra
(ervilha-louro com cebola fresca, limão, azeite)
12. Batatas fritas
(batata Archangelos Kilkis)
13. Moustopiperia Amyntaio
(picles de pimenta e repolho em melaço e mosto de vinho)

Queijos

14. Zakynthos ladotry com geléia de pimenta
(queijo picante intenso de leite de ovelha e cabra conservado em azeite virgem puro)
15. Manouri grelhado com gergelim e geléia de azeitona
(Queijo de pasta mole DOP Grevena)
16. Touloumotiri Kozani
(queijo de cabra cremoso primeira ordenha)
17. Gruyere de Kalamata
(fábrica de queijo de leite de ovelha e cabra 'Diakoumis' Kopanaki Messinia)
18. Kefalograviera de Kalamata
(fábrica de queijo de leite de ovelha e cabra 'Diakoumis' Kopanaki Messinia)
19. Scotiti Niotiko com marmelada de tangerina
(queijo picante de textura cremosa e sabor especial (salgado) a leite de ovelha e cabra e vaca)
20. Pimenta Metsovo ou queijo de cabra tipo Serv

Terra e Casco

21. Fígado bovino grelhado
(do bezerro grego)
22. Bife
(do bezerro grego)
23. Perna e peito de frango caipira
(em marinada de especiarias)
24. Hambúrguer Grelhado
(do bezerro grego)

O Chef sugere

Pratos diários da terra e do mar

25. Sopa suave de abóbora orgânica com gengibre
26. Sarmadakia
(folhas de videira recheadas com arroz e pinha)
27. Salada cretense
(com Galomizithra, tomate cereja, pimentão verde-vermelho e rúcula)
28. Salada com lentilhas, cavala defumada e picles de quiabo
29. Gruyere de Syros (Fragkosyriani) 8 meses de envelhecimento
30. Gilomeni de Queijo Manoura
(queijo de cura que tem borras de vinho)
31. Queijo Apladi
(envolto em massa de torta caseira servida com mel e nozes)
32. ITSLI kefte de Instabul
(bolinhos de bulgur recheados)
33. Grão de bico com kokkari (pequeno bulbo de cebola) e cenoura
34. Torta caseira
(com ervas da época, espinafres e queijo feta)
35. Estilo Spicy-Smyrna
(torta caseira de carne moída com passas e pistaccio)
36. O entrecosto
(entrecosto de vitela aromatizado com ervas aromáticas cozidas lentamente em tacho de barro)
37. Língua de vitela assada e assada lentamente, servida com purê de abóbora orgânico
38. Coq em panela de barro com ervas frescas
39. Polvo com puré de beringela
40. Camarões assados na frigideira da Baía de Amvrakikos salteados em vinho Malagouzia

doces

41. Suflê de chocolate
42. Tiramissu
43. Torta de maçã
44. Doce caseiro de colher