Ла Мезон

дегустационное меню от шеф-повара

1. Добро пожаловать
(Томатная икра | желе из сыра фета | сливки из черных оливок | сухари из акации акации)
2. Суп из корня сельдерея
(Белый трюфель | мусс из белого шоколада | крутон из пумперникеля | горчичное мороженое)
3. Гребешки
(крем из пастернака | грушевый салат со свежей зеленью | мусс из лайма и хрена | порошок прошутто)
4. Маленький сюрприз
5. Морской окунь
(морковное пюре | мандариновый крем | чечевица со вкусом колбасы чоризо | имбирный мусс)
6. Утиная грудка
(крем из шампиньонов со вкусом зеленого кардамона | эспрессо-мусс | рагу из лесных грибов)
7. Другое яйцо солнечной стороной вверх
8. Ванильный стручок
(крем-брюле | греческое медовое желе | дульсе де лече | пряный крамбл | мороженое-сюрприз)


Закуски

9. Суп из корня сельдерея
(Белый трюфель, мусс из белого шоколада, пумперникель, горчичное мороженое)
10. Мидии и моллюски
(крем из рыбной икры, салат вакаме с фенхелем, желе узо, съедобные ракушки, суп мисо)
11. Гребешки
(крем из пастернака, грушевый салат с зеленью, мусс из лайма и хрена, порошок прошутто)
12. Креветки
(пюре из цветной капусты и виноградного сока, вишневая приправа, рагу с зеленью, креветочный порошок)
13. Фуа-гра
(Пряничный крем, шоколадный соус, жасминовый джем, салат из радиккио с фундуком)
14. Свиная грудинка
(пюре из белой фасоли, рагу с мятой и колбасой чоризо, имбирно-яблочный мусс)
15. Говядина
(Сливки сальсифи, пюре из копченого пармезана, зеленая спаржа с рагу из маринованных огурцов)
16. Местные овощи
(кус-кус со вкусом томата, мусс из сыра фета, мороженое с черным оливковым маслом)
17. Хлеб на одного человека


Основные блюда

18. Филе говядины
(Пюре из свеклы, картофельное конфи со вкусом белого трюфеля, мусс Аликанте, порошок из кедровых орешков)
19. Утиная грудка
(Сливки из шампиньонов со вкусом зеленого кардамона, мусс эспрессо, рагу из лесных грибов)
20. Баранина
(Дикая горькая зелень, яично-лимонный мусс, лаймовый воздух, редукция Марсала)
21. Морской окунь
(морковное пюре, мандариновый крем, чечевица со вкусом колбасы чоризо, имбирный мусс)
22. Скумбрия
(Крем из брокколи, салат из фасоли, редис снег, икра лосося, порошок кунжута)
23. Морской лещ
(Крем из шпината, рагу из стручковой фасоли с миндалем и персиком, горько-сладкое лимонное пюре)
24. Белый окунь
(крем из копченых баклажанов, булгур со вкусом помидоров, мороженое с красным перцем на гриле)
25. Ризотто
(Лесные грибы, трюфель, порошок тимьяна, мороженое с пармезаном)


Десерты

26. Лимон
(Лаймовый камень, лимонный крем, меренга, икра лимонной вербены, крамбл, мороженое из цветов апельсина)
27. Ванильный стручок
(крем-брюле, греческое медовое желе, дульсе де лече, пряный крамбл, мороженое-сюрприз)
28. Шоколад
(копченый мусс, мягкое желе из молочного шоколада, крем из печенья, бисквит, мороженое из свеклы и какао)
29. Сырная тарелка
(Желе и оливковое желе, порошок фундука, виниловый сироп, орехи рожкового дерева)


Шампанское

30. Бокал/бутылка Veuve Clicquot
31. Moet & Chandon айс империал/ Бутылка
32. Роза Лоран Перье Кюве
33. Дом Периньон Винтаж 2008
34. Armand de brignac brut gold


Игристые вина

35. Бокал/бутылка просекко
36. Бокал/бутылка Moscato D'Asti
37. Амалия Брют (Производитель: Целепос/ Бутылка


Белые вина

38. Белое вино Санторини по бокалам
39. Айдани (Продюсер: Argyros Glass / Bottle
40. Асиртико Санторини (Продюсер: Argyros Bottle
41. Бочка Санторини (Производитель: Сигалас) < Стекло / Бутылка
42. Pure Santorini (Производитель: VSV) стекло/бутылка
43. Assyrtiko de Mylos (Продюсер: Hatzidakis)стекло/бутылка
44. Никтери (Продюсер: Venetsanos) Стекло / Бутылка
45. Малагусия (Продюсер: Геровассилиу)/ Бутылка
46. Sauvignon Blanc Fume (Производитель Альфа) Стекло/Бутылка
47. Вивлия Хора (Продюсер: Вивлия Хора Гласс / Бутылка
48. Овилос (Продюсер: Вивлия Хора Гласс / Бутылка
49. Mantineia (Производитель: стекло Nasiakos / Bottle
50. Sabbatiano (Производитель: Papagiannakos) стекло/бутылка


Розовые вина

51. Вивлия Хора Сира (Продюсер: Вивлия Хора) Стекло / Бутылка
52. Pink bang (Продюсер: Techni Oinou) стекло/бутылка


Красные вина

53. Красное вино Санторини по бокалам
54. Atlantis (Продюсер: Silver) Стекло / Бутылка
55. Мм (Производитель: Sigalas) Стекло / Бутылка
56. Gaia S (Продюсер: Gaia) Стекло / Бутылка
57. Evangelo (Продюсер: Gerovasiliou) стекло/бутылка
58. Avaton (Продюсер: Gerovasiliou) стеклянная бутылка
59. Пино Нуар (Производитель: Альфа) Стекло / Бутылка
60. Мова (Продюсер: Коккалис) Стекло / Бутылка
61. Chateau Julia Merlot (Производитель: C. Lazaridis) стекло/бутылка
62. Chateau Porto Carras (Производитель: Porto Carras) стекло/бутылка
63. Каберне Совиньон (Производитель: Dereskos) Стекло / Бутылка
64. Naoussa (Продюсер: Diamantakos) Стекло / Бутылка
65. La Tour Melas (Продюсер: Melas) Стекло/бутылка
66. Nemea Reserve (Производитель: Semeli) Стекло / Бутылка


Десертные вина

67. Винсанто 4 года выдержки (Производитель вина: Аргирос) Бокал/Бутылка
68. Апилиотис (производитель вина: Сигалас) Бокал/Бутылка


Пиво

69. Свежее пиво Хиос 330мл
70. Мифос 330мл


узо

71. Узо по бокалам


Безалкогольные напитки

72. Кока-Кола 250мл
73. Кока-Кола лайт 250мл
74. Фанта 250мл
75. Бутылка воды 1л.
76. Вода минеральная природная газированная 750мл


Коктейли

77. Negroni & tonic (смесь Negroni, настоянная на красных фруктах, клюквенный биттер, тоник премиум-класса, грейпфрутовая сфера)
78. Кислый Эль Греко
(Водка, ликер из зеленого яблока, ликер из тимьяна и меда, пена из шалфея, искусственные соты)
79. Падре Нотр
(Пряный ром, мастика, ананасовое пюре, пряный сироп, ревеневый биттер, обезвоженный черничный ананас)
80. Заводной мандарин
(Текила Бланко Мандариновое варенье, сытная ромашка, соль, ромашка и мандариновое желе)
81. Мистери Карден (безалкогольное)
(Пряный сироп, сок Fresh Icem, грейпфрутовая содовая, сладкий помидор черри)
82. Напитки премиум-класса