Pur' – Jean-François Rouquette

Jean-François Rouquette opta por trabalhar com produtores que partilham a sua filosofia e acompanham a sua abordagem à excelência.

Tendo como objetivos a partilha e a transmissão, o Chef conseguiu criar uma cozinha autêntica e contemporânea, tal como a imagem de marca do Park Hyatt Paris-Vendôme.

Localizado entre a Ópera Garnier e a Place Vendôme, o Pur' – restaurante de Jean-François Rouquette apresenta um verdadeiro balé no salão e na cozinha. Restaurante com estrela Michelin e 4 toques Gault & Millau, foi um dos primeiros estabelecimentos parisienses a oferecer uma cozinha totalmente aberta para um encontro sincero, humano e requintado.

O mundo culinário privado de Jean-François Rouquette é inspirado na natureza, nas estações e nas pessoas que conheceu. Este é o resultado de 35 anos de experiência e fruto dos seus diários de viagem, à maneira dos abalones de Plouguerneau – o seu prato de assinatura – lentamente cristalizados na Primavera, ou cozidos como guisado de vinho tinto no Inverno.

Inicialmente como torrefador, Jean-François Rouquette transporta-nos para a infância passada no restaurante dos seus pais em Aveyron; foi dos aromas da cozinha da sua mãe que nasceu o seu gosto pelos pratos saborosos. Hoje oferece uma saborosa e requintada cozinha de mercado, baseada em produtos frescos da época, dando lugar de destaque aos produtores locais.

Categorias

• Francês
• Gourmet

Características

• Aceita cartões de crédito
• Ar condicionado
• Ambiente de bar
• Reserva online
• Reservas

Regiões

• França
• Paris

Localização