A Caverna de Nikolas

Santorini… Praia de Akrotiri… À beira-mar, existe há muitos anos uma pequena e tradicional caverna, construída pelo tio Nikolas com as próprias mãos quando ele era jovem. Feita com muito amor e paixão, a caverna ofereceu uma espécie de abrigo para ele e seu barquinho.

Sempre ao seu lado estava sua esposa, tia Efstathia, cuja culinária “mágica” enlouquecia todo mundo. O inesquecível Spiros Marinatos, diretor do projeto de escavação no sítio arqueológico de Akrotiri, sugeriu ao tio Nicolas que transformasse este abrigo em uma pequena taberna, para os famintos operários da escavação, oferecendo-lhes guloseimas tradicionais e deliciosas como tomates, fava, “ queijo cloro, espaguete com molho e bastante peixe fresco.

Com o passar dos anos, a gruta tornou-se rapidamente conhecida pelos visitantes da ilha, já que após a visita à escavação costumavam dirigir-se à praia para provar os populares petiscos da Tia Efstathias e o vinho rico em sabor e especiarias do Tio Nicolas.

Em 1981, a “Caverna de Nicolas” passou para a filha, Margarita, que aprendeu a arte de cozinhar com a esposa do Sr. Marinato. O seu amor pela cozinha tradicional e pelos produtos locais, que ela e o seu marido, Nicolas, cultivam, valeu-lhe o Prémio Gourmet, como a melhor taberna tradicional de 2007-2008 em Santorini.