Menu de aperitivos
1. Polpo, Pepino e Lascas de Arroz
2. tártaro bovino e madeira de groselha
3. aipo carbonara e ovo de codorna
4. camarão, aspargos verdes e limão
5. pão e manteiga
6. fichas
BEBIDAS DE VERÃO
7. Grime Kantine
Chartreuse, coco e abacaxi
8. Porto Tônico
Vinho Fino Porto Delaforce
9. Tônico Seco de Ferdinan
VINHO ESPUMANTE 0,1
10. Cava Brut 2018, Juve e Camps
11. Champanhe Brut Clássico, Deutz
VINHO 0,1
12. 2022 Gruner Veltliner, Malta, Kremstal
13. 2022 Pulpe, Raphael, Elsass
14. 2016 Babera D'Alba, Diego Pressenda, Piemont
15. 2021 Kane Grande, Von der Vogelweide, Wachau
NÃO ALCOÓLICO
16. Chá gelado caseiro
chá verde, hortelã, verjus
chá preto, capim-limão, gengibre
17. Lavanda, Limão, Refrigerante
18. Volegroni
Iniciante
19. Melão Galia, pepino, madeira de groselha e kombuchá gelado
20. Cavala, aspargos verdes, vinagrete de morango e limão
21. Cabeça de bezerro, capuchinha, couve-flor azeda e mostarda
Entre
22. Batatas fritas Paillason, espinafre, folhas de alcaparra e veloute
23. Carvão defumado, massa fermentada, ervilha e leitelho
24. Pluma de porco ibérico, chimichurri, chanterelles e cebola
Principal
25. Berinjela, grão de bico, pimentão e emulsão de rúcula
26. Bacalhau, erva-doce, caldo de tomate e maionese de marisco
27. Carne de veado, damasco, feijão e pistache
Sobremesa, Queijo
28. Bolo Schwarzwalder Kirsch, valrhona 64%, mascarpone de sorvete de cereja azeda
29. Woodruff, gergelim, granola e Gateau Nantais
30. Tete de Moine, couve-rábano, maçã, trigo sarraceno e cogumelos de faia
Definir cardápio
Cavalinha
espargos verdes, vinagrete de morango e limão
Pluma de porco ibérico
chimichurri, chanterelles e cebola
Bacalhau
erva-doce, caldo de tomate e maionese de marisco
Téte de Moine
couve-rábano, maçã, trigo sarraceno e cogumelos de faia
Aspérula
gergelim, granola e Gateau Nantais
31,5 cursos
32. 4 pratos (com queijo ou sobremesa)
33. Harmonização de vinhos, 5 pratos
34. Harmonização de vinhos, 4 pratos
35. 0,11 cada prato, sobremesa e queijo 0,05l
36. Harmonização sem álcool, 5 pratos
37. Harmonização sem álcool, 4 pratos
38. 0,11 cada curso
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