A história começa em 1979. No primeiro restaurante que os dois irmãos sonharam. Nikos e Kostas. Foram os primeiros passos até 1982 quando a loja foi transferida. Desde então, por muitos anos, tornou-se o local onde a “cozinha tradicional checa” está alojada em Atenas.
Originalmente, a loja era uma taberna. Desde 1987, ele assumiu a forma que tem hoje. Pratos checos genuínos e puramente tradicionais. A história tem sido um grande sucesso ao longo dos anos. A boémia teve a honra de receber e oferecer os seus gostos ao Presidente da República, à Embaixada da República Checa e a atores de renome. A boa fama que veio do nosso amor pela boa comida veio de todo o mundo que amava a comida e as pessoas da boemia.