The cellar

Η ταβέρνα μας στεγάζεται σε ένα παλιό σπίτι ψαράδων και δημιουργήθηκε από τις αξίες και τα έθιμα που χαρακτηρίζουν τον τόπο μας. Ήταν μια έκφραση φιλίας και μια ανάγκη διατήρησης της παραδοσιακής κουζίνας και των εθίμων του φαγητού. Με σεβασμό στις παλιές πρακτικές προμηθευόμαστε όλα μας τα προϊόντα από μικρούς τοπικούς παραγωγούς, οι περισσότεροι απο τους οποίους είναι συγγενείς και φίλοι. Οι τοπικοί ψαράδες μας προμηθεύουν καθημερινά φέσκα ψάρια και θαλασσινά από τον κόλπο Κισάμου και το Λιβυκό Πέλαγος. Το κρέας έρχεται από ντόπιους κτηνοτρόφους, τα λαχανικά είναι πάντα φρέσκα από μικρές τοπικές καλλιέργειες. Το ελαιολαδο, η ρακί, το ξύδι, όπως και το φημισμένο ρωμαϊκό κρασί παράγονται από΄εμάς και την οικογένεια μας τα τελαυταία 200 χρόνια. Κάθε πιάτο μαγειρεύεται με πίστη στην κρητική παραδοσιακή κουζίνα η οποία εκφράζεται μέσα από τις γεύσεις των αγνών υλικών και του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, το οποίο βρίσκεται μέσα σε κάθε γευστική μπουκιά. Η δέσμευση στην ποιότητα οφείλεται φυσικά και στους ανθρώπους που εργάζονται σε αυτό το καθημερινό εγχείρημα. Φιλόξενοι και με πάθος για την παράδοση, δεσμευόμαστε να σας προσφέρουμε ότι καλυτερο έχει να δώσει η πλούσια Κρητική γη.