Κάνδαυλος

Ο ‘ΚΑΝΔΑΥΛΟΣ’ ήταν ένα έδεσμα της αρχαιότητας, ανάλογο με το σημερινό μας σουβλάκι. Όπως αναφέρει ο Αθηναίος, στο έργο του ‘Δειπνοσοφιστές’, ο Ηγήσιππος, στο ‘Οναρτυτικό’ του, δηλαδή στον οδηγό μαγειρικής που έγραψε, περιλαμβάνει την περιγραφή του. Ήταν ένας συνδυασμός από κομμάτι ψητού κρέατος με πίτα, τυρί και άνηθο, και σερβιριζόταν συνοδεία ενός ζωμού. (Αθηναίος, Δειπνοσοφιστές, 12, 516). Με το πέρασμα των αιώνων, ταξίδεψε σε ανατολή και δύση και γνώρισε πολλές παραλλαγές, αλλά ποτέ δεν έχασε την ελληνική του ταυτότητα. Η ψησταριά μας, συνδυάζοντας την παράδοση με την εξέλιξη, με προσοχή στην τιμή και την ποιότητα, σας εγγυάται την συνέχιση της κληρονομιάς μας. Άλλωστε οφείλουμε να κάνουμε περήφανους τους αρχαίους ημών πρόγονους, συνεχίζοντας την κατανάλωση του ‘ΚΑΝΔΑΥΛΟΥ’.