過去 20 年間、noma は学び、成長することに常に興味を持っているレストランでした。私たちの起源は自然界の探求に根ざしており、採餌によって野生の地元の食材を再発見し、季節をたどりたいという単純な欲求から始まりました.
初期の頃から、私たちは自分たちの仕事に多くのレイヤーを追加してきました。イノベーションのみを専門とするチームがあり、別のチームは発酵を専門としています。フルタイムの採餌者、園芸家、研究者がいます。私たちはインスピレーション、技術、友情、そして新しい素材を求めて世界中を旅してきました。何年にもわたって、当社のスタッフはわずか 12 人から現在では 100 人以上に増えています。
知識の追求、敬虔な創造性、絶え間ないチームワーク、そしてゲストを驚かせることは、私たちが誰であるかに不可欠です.
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