パラス

高原ハムとチーズ
（クコルグコンゾーラ、ブリーチーズ、プロヴォローネ、ゴーダのオリーブとドライトマト添え、ゴーダのバジルペスト添え、クレタ島のグリュイエール、スモークハム、七面鳥の茹で物、エアタソスサラミ、生ハム・ディ・パルマ、モルタデッラ、ドライフルーツとフレッシュフルーツのチャツネ添え）

生サーモン
（イチゴとカルダモンのマリネ、サリコン、ほうれん草、新鮮なイチゴ、クレタ島の花、温かい柑橘類、クリームチーズ、牡蠣のビネグレットソースの小さなサラダを添えて）

新鮮なムール貝の蒸し物
（サフランとタイムのソース添え）

サクサクパイ生地のミルフィーユ
（海老、ボタンマッシュルーム、白トリュフオイル）

たこ焼き
(ソラマメサントリーニとキャラメル玉ねぎ添え)

ビーフテンダーロイン
（赤ピーマン、キノコ、黒米、赤ワインソースでソテー）

新鮮なサーモンのタルタル
（アボカド、キュウリのフレーム、新玉ねぎ、ルッコラの葉、新鮮なチェリートマト、エプタジモのブルスケッタパン）

パルマ産生ハムのヤギチーズ包み
（カラメロメナのスパイシーチェリートマトとオクタスポロ産のブルスケッタパンを柔らかいロケットの葉に乗せてオーブンで焼きました）

オクタスポロのブルスケッタパン
(ガーリックバター、新鮮な牛モッツァレラ、刻んだフレッシュトマトとバジルペスト、パルマ産生ハムで軽く香り付け)

カラヴィドプカと黒米
（牛ステーキと白トリュフオイル付き）

キノコのリゾット
（ポルチーニとボタン、パルメザンチーズと白トリュフオイル）

クリタロトエビ
(フレッシュアスパラガス、サフランソース、エビのスープ)

アチノマカロナダ
（全粒粉スパゲティ・トマト・バジル枠付き）

新鮮野菜のスパゲッティ
(全粒粉パスタ、チェリートマト、キシノミジトラ)

スモークサーモンのペンネ
(ウォッカ、オレンジジュース、アボカド)

ボタンマッシュルームのペンネ
(ガーリックと白トリュフオイル添え)

鶏肉のタリアテッレ
(カレー、キノコ、赤ピーマン)

ロブスター (kg)
(新鮮なリングイネとロブスター付き)

本日の鮮魚（kg）
（レモンウニのグリル、スタムナガティと蒸し野菜を添えて）

サーモンのグリル PAVE
（サモスワインのソースとネギとゴマのグリーンサラダ付き）
フィレグリルチキン
（蒸し野菜とジャガイモを添えてグリルすることが多いです）

チキン
（アグリオヴィッシーノ、リゾットとナッツ添え）

豚ヒレ肉
（ベビーキャロットソテー、マヴロダフニソース、黒米添え）

子牛のTボーンステーキ
(蒸し野菜、ジャガイモ、ワイルドブラックライスを添えて)

牛フィレ肉
(スタムナガティのポーチドチーズ入り)

牛フィレ肉
(ペッパーソースと丸ごとジャガイモ添え)

チキンローラのサラダ
(アイスバーグ、チェリートマト、パルメザンフレーク、クルトン、シーザードレッシング)