ニコラスの洞窟

サントリーニ島…アクロティリ ビーチ…海沿いには、ニコラスおじさんが若い頃に自らの手で作った、昔ながらの小さな洞窟が何年も前からあります。たくさんの愛情と情熱を込めて作られたこの洞窟は、ニコラスおじさんと彼の小さなボートにとって、一種の隠れ家となっていました。

いつも彼の傍らには、妻のエフスタシアおばさんがいて、彼女の「魔法の」料理は皆を夢中にさせました。忘れられないのは、アクロティリ遺跡の発掘プロジェクトの責任者、スピロス・マリナトスが、ニコラスおじさんに、この隠れ家を小さな居酒屋に改造して、発掘作業員のお腹を空かせた人たちのために、トマトボール、ソラマメ、「クロロ」チーズ、ソース付きスパゲッティ、新鮮な魚など、伝統的でおいしいごちそうを彼らに提供することを提案したことです。

何年もかけて、この洞窟は島の訪問者に急速に知られるようになりました。発掘現場を訪れた後、訪問者はビーチへ向かい、エフスタシアスおばさんの人気の軽食や、ニコラスおじさんの風味豊かでスパイスの効いたワインを味わったからです。

1981 年、「Cave of Nicolas」は、マリナート氏の妻から料理の技術を学んだ娘のマルガリータに引き継がれました。彼女自身と夫のニコラスが育てた伝統料理と地元の食材に対する彼女の愛情が評価され、2007 年から 2008 年にかけてサントリーニ島で最高の伝統居酒屋としてグルメ賞を受賞しました。