1981 年以来、Fischereihafen Restaurant は Kowalke という名前と切っても切れない関係にあります。リュディガー・コヴァルケ († 2019 年 2 月) は、その思いやりのある性格で、ハンブルクからのゲストだけでなく海外からのゲストもくつろげるおもてなしのオアシスを作りました。数年以内に、リュディガー・コヴァルケはレストランを世界中の魚愛好家にとってのトップアドレスに変えました。 1997 年 7 月 1 日、彼の息子 Dirk が事業を引き継ぎました。それ以来、ダーク・コワルケはフィッシェライハーフェン・レストランのテナント兼オーナーとなっています。彼はスキルとセンスで伝統と現代をうまく融合させています。彼が加わったとき、レストランには非常に親しみやすい雰囲気が生まれました。父と息子がとても仲良く、20年以上協力して「ドリームチーム」を結成したからだけではありません。 1999 年にリュディガーと結婚したスザンヌ・コヴァルケは、今も温かく愛情あふれる態度でゲストの福祉に気を配っています。彼女はこの家の善良な魂であり、多くの人が彼女を「町で最も魅力的なホスト」と称賛しています。最後に、スザンヌの息子ベンジャミン・カスト（「ベニー」）は、2011年にダークの右腕として入社して以来、主要な営業時間中にレストランに常に少なくとも1人の家族を同席させるという「コウォーク・クレド」を確保して以来、全体像を丸くしています。
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