Il ristorante Fabrica Efrosinou si trova all'incrocio tra An. Zinis 34 e Androutsou 27 a Koukaki. Una piccola lista di alimenti che funziona con tre regole fondamentali, rispetto del materiale, requisiti elevati e impegno nel mantenimento. Lavorare con produttori che sono connessi con ciò che hanno fatto e sono fedeli a ciò che conoscono meglio! La nostra lista si concentra sui prodotti stagionali ed è spesso arricchita per riflettere il flusso infinito delle cose.
Menù
Insalate
1. Roca Spinaci (con pomodorini, zucchine, melassa di vinaigrette, cetrioli e semi di sesamo) 2. Pomodorini con panna acida (pomodoro ciliegino biologico – menta fresca – formaggio cremoso, feta kozanitica) 3. Taboulé (con semola, polpa di pomodoro, cipolla fresca, prezzemolo, menta fresca, succo di limone, mix di spezie e yogurt fresco aromatizzato) 4. Verdure grigliate (melanzane bio-carota bio-pepe florina-zucchine, cipolla-pomodoro in salsa e aromatico fresco)
Antipasti
5. Grano tenero (bianco e integrale) (Pane al forno MAMA, Koukaki) 6. Sgombro affumicato 7. Salumi di mare (filetto di merluzzo affumicato con tsemeni) 8. Kavourmas Komotini (manzo e agnello di Imeros Komotini) 9. Bistecca di fumatore (bistecca di maiale affumicata al cedro) 10. Funghi saltati in Malagousia Chrysostomos (funghi e radice di finocchio, cipolla fresca, in olio all'aglio con timo) 11. Fava con foglie di cappero (pisello-alloro con cipolla fresca, limone, olio d'oliva) 12. Patatine fritte (patata Archangelos Kilkis) 13. Mustopiperia Amyntaio (peperoni sott'aceto e cavoli in melassa e mosto di vino)
Formaggi
14. Ladotria di Zante con marmellata di peperoni (formaggio di latte ovino e caprino dal gusto intenso e piccante conservato in puro olio vergine di oliva) 15. Manouri alla griglia con sesamo e marmellata di olive (Formaggio a pasta molle DOP Grevena) 16. Touloumotiri Kozani (formaggio di capra cremoso di prima mungitura) 17. Groviera di Kalamata (Latte di pecora e capra Caseificio 'Diakoumis' Kopanaki Messinia) 18. Kefalograviera di Kalamata (Latte di pecora e capra Caseificio 'Diakoumis' Kopanaki Messinia) 19. Scotiti Niotiko con marmellata di mandarini (formaggio piccante dalla consistenza cremosa e dal sapore particolare (sapido) di latte ovino e caprino e vaccino) 20. Pepper Metsovo o formaggio di capra tipo Serv
Terra & Scafo
21. Fegato di manzo alla griglia (dal greco giovane vitello) 22. Bistecca di manzo (dal greco giovane vitello) 23. Coscia e petto di filetto di pollo ruspante (in marinata di spezie) 24. Hamburger di manzo alla griglia (dal greco giovane vitello)
Lo Chef suggerisce
Piatti quotidiani di terra e di mare
25. Zuppa di zucca biologica liscia con zenzero 26. Sarmadakia (foglie di vite ripiene con riso e pigna) 27. Insalata cretese (con Galomizithra, pomodorini, peperoni verdi e rucola) 28. Insalata con lenticchie, sgombro affumicato e gombo in salamoia 29. Groviera di Syros (Fragkosyriani) 8 mesi di stagionatura 30. Gilomeni al formaggio Manoura (formaggio di stagionatura con fecce di vino) 31. Formaggio Apladi (avvolto in crosta di torta fatta in casa, servito con miele e noci) 32. ITSLI kefte di Instabul (gnocchi ripieni di bulgur) 33. Ceci con kokkari (piccolo bulbo di cipolla) e carota 34. Torta fatta in casa (con erbe di stagione, spinaci e feta) 35. Stile piccante-smirne (torta fatta in casa di manzo macinato con uvetta e pistacchio) 36. L'entrecôte (costine di vitello aromatizzate alle erbe cotte lentamente in pentola di creta) 37. Lingua di vitello arrostita e brasata lentamente, servita con purea di zucca bio 38. Coq in pentola di terracotta con erbe fresche 39. Polpo con purea di melanzane 40. Gamberi arrostiti in padella della baia di Amvrakikos saltati nel vino Malagouzia
Dolci
41. Soufflé al cioccolato 42. Tiramisù 43. Torta di mele 44. Cucchiaio fatto in casa dolce