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Restaurant Fischereihafen – Les Meilleurs Restaurants de Grèce

S'identifier

Depuis 1981, le restaurant Fischereihafen est inséparablement lié au nom de Kowalke. Avec sa nature bienveillante, Rüdiger Kowalke († février 2019) a créé une oasis d'hospitalité dans laquelle les hôtes de Hambourg ainsi que les invités internationaux se sont sentis chez eux. En quelques années, Rüdiger Kowalke a transformé le restaurant en une adresse incontournable pour les amateurs de poisson du monde entier. Le 1er juillet 1997, son fils Dirk a repris l'entreprise. Depuis lors, Dirk Kowalke est locataire et propriétaire du restaurant Fischereihafen. Avec talent et flair, il parvient à allier tradition et modernité. A son arrivée, l'ambiance très familiale du restaurant est née. Pas seulement parce que père et fils s'entendaient très bien et formaient une « dream team » qui a travaillé main dans la main pendant plus de 20 ans. Susanne Kowalke, mariée à Rüdiger depuis 1999, s'occupe toujours du bien-être des invités avec sa chaleur et son amour. Elle est la bonne âme de la maison et beaucoup l'admirent comme "l'hôte le plus charmant de la ville". Enfin, le fils de Susanne, Benjamin Kast ("Benny") complète le tableau depuis qu'il a rejoint Dirk en tant que bras droit en 2011 et a obtenu le "Kowalke Credo" pour qu'au moins un membre de la famille soit toujours présent dans le restaurant pendant les principales heures d'ouverture.

Menu

Entrées - Salades

1. Filets délicats de hareng hollandais
servi sur pain noir avec crème pomme oignon
2. Tartare de hareng nouveau hollandais
sur pain noir rôti et sauce miel-moutarde-aneth
3. Salade de saison
avec vinaigrette orange-gingembre, gambas aux herbes et pignons de pin rôtis
4. Carpaccio de betterave rouge
avec vinaigrette aux truffes et fromage de chèvre à pâte molle
5. Tatar de thon épicé
au citron vert, menthe et avocat
6. Filets d'anguille fumée
servi avec œufs brouillés et pain noir rôti
7. Profitez de notre sélection Sashimi & Sushi
Rouleaux de saumon californiens et fromage à la crème
Rouleaux croquants de crevettes et teriyaki
Sashimi de thon
servi avec wasabi et gingembre mariné
8. Fischereihafenteller
Filet d'anguille fumée sur oeufs brouillés
Crevette royale croustillante
Morceau de hareng au curry
Saumon mariné à la sauce moutarde et aneth
Tartare de thon épicé au gingembre

Soupes

9. Velouté de girolles
aux lanières de saumon fumé
10. Soupe épicée au gingembre
aux lamelles de crevettes
11. Wasabisoup froide de concombre
aux crevettes croustillantes
12. Bouillabaisse du Nord
avec ingrédients et pain aux herbes
13. Soupe crémeuse
de homard canadien

Homard

14. Fricassée de homard | Entrée
servi sur purée de pommes de terre truffées à la crème de Congnac
15. Fricassée de homard | Plat principal
servi sur purée de pommes de terre truffées à la crème de Congnac

Huîtres

16. Fines de Claires françaises
servi sur glace avec échalote-vinaigrette et pain chester
17. Huître irlandaise
servi sur glace avec échalote-vinaigrette et pain chester

Caviar

18. 30 g de caviar impérial Ossètre
« Classique » servi avec galette de pommes de terre et crème fraîche
19. 50 g de caviar impérial Ossètre
« Classique » servi avec galette de pommes de terre et crème fraiche

Végétalien

20. Poké-Bowl
Riz à sushi aux saveurs asiatiques, jacquier, avocat, edamame, asperges marinées, pastèque frite, algues wakame, patates douces teriyaki au four et sésame rôti.

Plats principaux

21. Plie 'Style Finkenwerder'
frit au bacon et servi avec une salade de pommes de terre et de concombre
22. Filets de hareng hollandais
avec bacon, haricots verts, pommes de terre nouvelles et crème sure aux pommes et oignons
23. Filet frit de saumon des Féroé
sur tagliatelles aux girolles à la crème
24. Gambas Croquantes
servi avec une salade de nouilles épicées, du curry et une trempette au vin rouge et au piment
25. Steak de thon au poivre
servi avec wok de légumes asiatique, sauce miel-soja et purée de wasabi
26. Côtelettes de poisson de baudroie
sur sauce piemento gingembre, girolles et pommes de terre au romarin
27. Filet frit de turbot de la mer du Nord
avec ragoût de crustacés, épinards frais et purée de pommes de terre
28. Laboratoires | Plat principal
avec œuf au plat, betteraves rouges et hareng roulé
29. Laboratoires | En entrée
avec œuf au plat, betteraves rouges et hareng roulé
30. Turbot de la mer du Nord en compote
servi avec crème de raifort, beurre fondu et pommes de terre indigènes
31. Turbot de la mer du Nord en compote | Petite partie
servi avec crème de raifort, beurre fondu et pommes de terre indigènes
32. Turbot de la mer du Nord frit
servi avec sauce moutarde Pommery, pommes de terre indigènes et salade de concombre
33. Turbot de la mer du Nord frit | Petite partie
servi avec sauce moutarde Pommery, pommes de terre indigènes et salade de concombre
34. Sole de la mer du Nord « Meunière »
frits au beurre servis avec pommes de terre persillées et salade de concombre

Viande

35. Schnitzel viennois original
avec pommes de terre sautées et salade de concombre
36. Joues de veau braisées
avec purée de chhili pomme de terre avocat, girolles frites et jus de truffe

Desserts

37. Sorbet Citron
servi avec du prosecco
38. Gelée de fruits rouges
servi avec glace et sauce vanille au brandy de framboise
39. Fraises marinées
avec crème mascarpone dans une coupe d'amandes et glace à la pistache
40. cheesecake caramélisé
avec framboises marinées et glace au yaourt à l'orange
41. Rêve du français Valrhona
chocolat avec glace au miel et aux amandes

Fromage

42. Petite sélection de fromages bio
aux figues de Cassis, poire, moutarde et noix
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Catégories

Fonctionnalités

Régions

Ouvert

Horaires d'ouvertures

  • Lundi 12:00 - 23:00
  • Mardi 12:00 - 23:00
  • Mercredi 12:00 - 23:00
  • Jeudi 12:00 - 23:00
  • Vendredi 12:00 - 23:00
  • Samedi 12:00 - 23:00
  • Dimanche 12:00 - 23:00

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