Alpino Cucina Italiana

1. Variété de pain fait à la main avec accompagnement

Apéritifs

2. Velouté de potiron à la crème
(Crème de potiron aux gnocchetti de ricotta, courgettes et huile de truffe)
3. Bruschettas
(1.Bruschetta avec tomates fraîches coupées, parmesan, ail et herbes
2.Bruschetta avec mozzarella fraîche, tomate, prosciutto et basilic frais)
4. Panzerotti
(Kaltsounakia à base de pâte à pizza farcie de :
1.Tomate fraîche, mozzarella et basilic
2. Divers fromages italiens (gorgonzola, scamorza, provolone))
5. Rouleaux d'aubergines
(Boules d'aubergines farcies à la mozzarella, sauce tomate velours)
6. Champignons farcis
(Champignons de Paris, farcis au prosciutto, poireau et mozzarella fumée,
à la crème de fromage et à l'huile de truffe)
7. Flan aux champignons
(Flan aux champignons sauvages avec sauce à la truffe et au taleggio)
8. Champignons pleurotes
(Pleurote frais au four, avec tomates cerises, thym,
fromage parmesan et sauce au vinaigre balsamique)
9. Bufala et prosciutto
(Mozzarella di Bufala, prosciutto avec roquette et tomates cerises)
10. Carpacio
(Carpaccio de boeuf au gorgonzola frit et confiture de tomate)

Salades

11. César
(Salade César classique avec poulet grillé, laitue, bacon, croûtons,
parmesan, tarte arabe et sauce césar)
12. Roquette
(Roquette fraîche croquante au parmesan, tomates cerises,
pignons de pin et vinaigre balsamique caramélisé)
13. Prosciutto-Poires
(Salade de roquette, poires, noix, prosciutto, ricotta de chèvre chaud
et sauce mayonnaise-orange)
14. Méditerranée
(Grilled cream cheese, trilogie de légumes, prosciutto, tomates
et tarte croustillante au sésame en vinaigrette au basilic)
15. Fraise
(Trilogie fraîche de laitue aux noix torréfiées, éclats de fraise
et mozzarella fraîche en vinaigrette douce aux fraises)
16. Caprése
(Le drapeau de la cuisine italienne, avec de la mozzarella fraîche, des tomates fraîchement coupées et du pesto au basilic)
17. Saumon
(Saumon fumé aux épinards, chou blanc, laitue et filet d'orange,
dans une sauce au yaourt, aneth et oignons frais)
L'huile de salade est de l'huile d'olive vierge pure.

Pâtes

18. Amalfitaine
(Tagliatelles aux tomates cerises, ail, olives, sauce tomate fraîche,
basilic et ricotta de chèvre)
19. Poulet
(Tagliatelles aux bouchées de poulet, maïs, champignons frais et crème au vin blanc)
20. Légumes
(Tagliatelles de grains entiers avec une variété de légumes fraîchement coupés et saveur de safran)
21. Tartufo
(Spaghetti chitarra au prosciutto à la crème de truffe noire, mascarpone,
parfumé au beurre sauce à la sauge)
22. Nérano
(Spaghetti chitarra aux courgettes frites, ail, basilic frais, crème de fromage caciocavallo,
poivre noir fraîchement râpé et parmesan)
23. Carbonara
(Choisissez la saveur qui vous convient entre :
1.Spaghetti chitarra avec sauce originale à base d'oeuf, pancetta et parmesan
2.Spaghetti chitarra à la crème, pancetta et trois sortes de fromage
24. Ragoût de veau
(Maltagliati (lasagne écrasée) au ragoût de veau, cuit avec des carottes,
vin rouge et sauce rôtie)
25. Ragoût de potiron aux cèpes
(Maltagliati (lasagne écrasée) avec ragoût de potiron, pancetta fumée
et cèpes)
26. Pesto
(Rigatoni au basilic frais maison et pesto de pignons de pin, ail et crème allégée)
27. Maman Rosa
(Rigatoni aux lardons parfumés à la vodka, tomate fraîche et crème molle)
28. 4 fromages
(Rigatoni avec Quattro formaggi fondu dans une crème de lait molle)
29. Boulettes de Viande
(Paccheri aux boulettes de viande, sauce tomate, courgettes et mozzarella di bufala)
30. Gorgonzola et truffe
(Pâtes spaghetti. Une combinaison unique de deux des saveurs les plus intenses,
noué harmonieusement)
31. Crevettes
(Spaghetti aux crevettes, prosciutto haché et crème de poireaux)
32. Bianco nero
(Réginette noire à l'encre de seiche au saumon fumé, tomate fraîche
et poireau dans une sauce rose clair parfumée à la Vodka)
33. Ragoût de Croaker
(Paccheri mélangé avec des morceaux de croaker frais, sauce méditerranéenne, tomate
et roquette. Toutes les senteurs de la Méditerranée dans une assiette !)

Ravioli

34. 4 fromages
(Raviolis farcis à la ricotta, gorgonzola, mascarpone et provolone
dans une sauce blanche à base de noix et de speck croustillant)
35. Ricotta aux épinards
(Raviolis farcis aux épinards et fromage ricotta, servis avec sauce crémeuse
et poudre de cèpes)
36. Champignons sauvages
(Raviolis farcis aux champignons des bois, recouverts de prosciutto et crème de parmesan)
37. Cèpes
(Raviolis farcis à la crème de cèpes et truffe noire)
Nos pâtes sont fraîches et préparées quotidiennement dans notre restaurant.

Risotto

38. Cèpes
(Risotto aux cèpes, parmesan, parfumé à l'huile de truffe)
39. Poulet
(Risotto au filet de poulet, champignons frais, parmesan et crème allégée)
40. Fruits de mer
(Risotto aux crevettes, moules fraîches, crème, ail, vin blanc,
saveur safran et parmesan)
41. Saumon
(Risotto au saumon frais, poireau, mascarpone et zeste de citron)
Tous les fromages et viandes sont frais.
Les fruits de mer sont fraîchement congelés pour votre sécurité.
Nous n'utilisons pas de conservateurs, de charges et d'améliorants.

Pizza

42. Marguerite
(Pâte à pizza fine au gouda et sauce tomate traditionnelle)
43. Pomodoro
(Pâte à pizza fine avec mozzarella blanche fraîche, tomates cerises, roquette sur le dessus,
sauce aux morceaux de tomates fraîches, sauce pesto et parmesan râpé)
44. Roquette Parmesan
(Pâte à pizza fine avec mozzarella fraîche, tomates, feuilles de roquette,
pelures de Parmigiano Reggiano et sauce aux morceaux de tomates fraîches)
45. Carbonara
(Pâte à pizza fine avec hum, bacon, champignons frais, origan,
fromage gouda et crème blanche)
46. Poulet
(Pâte à pizza fine avec poulet grillé, brocoli, tomates, sauce tomate
et fromage blanc faible en gras)
47. Prosciutto
(Pâte fine à pizza au prosciutto di Parma, tomates cerises, champignons frais,
fromage mozzarella et sauce avec des morceaux de tomates fraîches)
48. Biancanève
(Pâte fine à pizza avec mozzarella fraîche, provola fumée, gorgonzola,
parmesan et crème de truffe)
49. Ferrari
(Pâte fine à pizza avec pancetta fumée, huile de truffe, mozzarella fraîche,
Flocons de Parmigiano Reggiano, champignons et sauce aux morceaux de tomates fraîches)
Toutes les pizzas sont préparées quotidiennement à partir de notre propre pâte et contiennent du fromage Gouda original
de Hollande, mozzarella italienne et sauce tomate de notre recette.
Le jambon est de l'épaule de porc. La charcuterie vient de Grèce.

Grillé

50. Bistecca (pour deux personnes)
(Steak de boeuf 800gr servi avec trois délicieuses sauces piquantes,
frites campagnardes et pain grillé)
51. Filet de poulet frais
52. Burger de dinde fraîche
53. Burgers frais à base de viande maigre
(Sauce au choix :
A. Crème au fromage 2.00€
B. Sauce piquante Al Pino 2.00€?)
54. Filet de boeuf
55. Tagliata de boeuf Black Angus Bio
56. Saumon norvégien frais

Garnitures

Frites, pommes de terre rôties, riz, purée de pommes de terre, légumes bouillis

Plats principaux

57. Escalope à la parmigiana
(Escalope de porc au prosciutto, fromage fondu, tomates séchées et sauce au vin blanc)
58. Escalope golosa
(Escalope de porc sauce noix, épinards et gorgonzola)
59. Ossobuco
(Ossobuco de veau cuit lentement dans une sauce rouge, servi avec des maltagliati (lasagnes écrasées))
60. Filet rustique
(Filet de boeuf au speck, scamorza fumée et purée de topinambur)
61. Poulet Picante
(Poulet aux champignons frais et poivrons verts, sauce au vin épicée avec frites)
62. Blanc de poulet farci
(Poitrine de poulet farcie aux épinards, prosciutto et sauce au safran)
63. Pépites de poulet
(Morceaux de poulet frais panés juteux avec sauce classique des mille îles)
64. Escalope de porc panée
(Sauce facultative :
A. A la crème 2.50€
B. Parmesan 3.00€)
65. Filet de potiron frais
(Filet de potiron gratiné, en croûte parfumée de tomate et d'olive,
servi avec purée de topinambur et pommes de terre rôties)

Garnitures

Frites, pommes de terre rôties, riz, purée de pommes de terre, légumes bouillis

Bière

66. Fixer 330 ml
67. Kaiser 330ml
68. Heineken 330ml
69. Peroni 330ml
70. Grand tirant d'eau en verre
71. Petit brouillon de verre

Rafraîchissements

72. Coca Cola 250ml
73. Coca Cola light 250ml
74. Coca Cola zéro 250ml
75. Lutin 250ml
76. Fanta orange gazeuse 250ml
77. Fanta orange non gazeuse 250ml
78. Eau gazeuse 250ml
79. San Pellegrino 250ml
80. San Pellegrino 750ml
81. Eau en bouteille 1 litre

Boissons

82. Régulier
83. Spécial
84. Prime
85. Surprime

Breuvages

86. Cappuccino
87. Espresso

Desserts

88. Tiramisu Traditionnel
89. Millefeuille écrasé « mezzo mezzo »
(aux noisettes caramélisées)
90. Sformatino
(avec sauce vanille, glace caramel & biscuit amaretto)
91. Tortin
(avec fromage ricotta, crème d'orange et biscuit à l'amaretto)
92. Gâteau « crémeux »
(avec chocolat, mousse de noix de coco et sauce à la vanille)
93. Babà napoléonien
(avec crème au limoncello et fraises fraîches)
94. Gâteau au fromage écrasé
(avec sauce aux fruits des bois)