La cueva de Nikolas

Santorini... La playa de Akrotiri... Junto al mar se encuentra desde hace muchos años una pequeña cueva tradicional, construida por el tío Nikolas con sus propias manos cuando era joven. Construida con mucho amor y pasión, la cueva ofrecía una especie de refugio para él y su pequeño barco.

A su lado siempre estuvo su esposa, la tía Efstathia, a quien su cocina “mágica” enloquecía a todos. El inolvidable Spiros Marinatos, director del proyecto de excavación en el yacimiento arqueológico de Akrotiri, sugirió al tío Nicolas transformar este refugio en una pequeña taberna para los hambrientos trabajadores de la excavación, ofreciéndoles delicias tradicionales y deliciosas como bolas de tomate, habas, “ queso cloro”, espaguetis con salsa y mucho pescado fresco.

Con el paso de los años, la cueva se hizo rápidamente conocida por los visitantes de la isla, ya que después de su visita a la excavación solían dirigirse a la playa para degustar los populares bocadillos de la tía Efstathias y el vino rico en sabor y especias del tío Nicolas.

En 1981, la “Cueva de Nicolás” pasó a manos de su hija Margarita, que había aprendido el arte de cocinar de la esposa del señor Marinato. Su amor por la cocina tradicional y los productos locales, que ella y su marido, Nicolas cultivan, le valieron el Premio Gourmet, como mejor taberna tradicional en 2007-2008 en Santorini.