Παλλάς

Αλλαντικά και τυριά οροπέδιο
(Με γκοργκκοντζόλα, μπρι, προβολόνε, γκούντα με ελιά και λιαστή ντομάτα, γκούντα με πέστο βασιλικού, γραβιέρα Κρήτης, ζαμπόν καπνιστό, βραστή γαλοπούλα, σαλάμι Θάσου αέρα, προσούτο ντι Πάρμα, μορταδέλα και τσάτνεϊ από ξηρά και φρέσκα φρούτα)

Φρέσκος σολομός
(Μαριναρισμένες φράουλες και κάρδαμο, με μια μικρή σαλάτα σαλικόρν, σπανάκι, φρέσκες φράουλες, άνθη Κρήτης, ζεστά εσπεριδοειδή, τυρί κρέμα και βινεγκρέτ από στρείδια)

Μύδια φρέσκα στον ατμό
(Με σάλτσα σαφράν και θυμάρι)

Μιλφέιγ με τραγανή σφολιάτα
(Γαρίδες, μανιτάρια κουμπιού, λάδι λευκής τρούφας)

Χταπόδι ψητό
(Με φάβα Σαντορίνης και καραμελωμένα κρεμμύδια)

Μοσχαρίσιο φιλέτο
(Σοταρισμένα με κόκκινες πιπεριές, μανιτάρια, μαύρο ρύζι και σάλτσα από κόκκινο κρασί)

Ταρτάρ από φρέσκο σολομό
(Αβοκάντο, σκελετός αγγουριού, φρέσκο κρεμμύδι, φύλλα ρόκας, φρέσκα ντοματίνια και μπρουσκέτα από το Επτάζημο)

Κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε προσούτο ντι Πάρμα
(Ψημένο στο φούρνο με καραμελουμένα πικάντικα ντοματίνια και μπρουσκέτα από οκτάσπορο σε τρυφερά φύλλα ρόκας)

Ψωμί μπρουσκέτα από το οκτάσπορο
(Ελαφρύ αρωματισμένο με βούτυρο σκόρδου, φρέσκια αγελαδινή μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα με πέστο βασιλικού και προσούτο ντι Πάρμα)

Καραβιδόψυχα με μαύρο ρύζι
(Με μοσχαρίσια μπριζόλα και λάδι λευκής τρούφας)

Ριζότο με μανιτάρια
(Πορτσίνι και κουμπιά, παρμεζάνα και λάδι λευκής τρούφας)

Γαρίδες Κριθαρώτο
(Φρέσκα σπαράγγια, σάλτσα σαφράν και ζωμός γαρίδας)

Αχινομακαρονάδα
(Με σκελετό με μακαρόνια ολικής αλέσεως, ντομάτα και βασιλικό)

Σπαγγέτι με φρέσκα λαχανικά
(Ζυμαρικά ολικής αλέσεως, ντοματίνια και ξυνομυζήθρα)

Πέννες με καπνιστό σολομό
(Βότκα, χυμός πορτοκαλιού, αβοκάντο)

Πέννες με μανιτάρια κουμπιού
(Με σκόρδο και λάδι λευκής τρούφας)

Ταλιατέλες με κοτόπουλο
(Κάρι, μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά)

Αστακός (kg)
(Με φρέσκο λιγκουίνι και αστακό)

Φρέσκο ψάρι ημέρας (kg)
(Σχάρα με λεμονάτο αχινό, γαρνιρισμένο με σταμναγκάθι και λαχανικά στον ατμό)

σολομός ψητός PAVE
(Με σάλτσα από κρασί Σάμου και πράσινη σαλάτα με φρέσκο κρεμμύδι και σουσάμι)
Φιλέτο ψητό κοτόπουλο
(Σχάρα με λαχανικά στον ατμό και άφτες πατάτες)

Κοτόπουλο
(Με αγριοβύσσινο, γαρνιρισμένο με ριζότο και ξηρούς καρπούς)

Χοιρινό φιλέτο
(Σοταρισμένα με baby καρότα, σάλτσα Μαυροδάφνης και μαύρο ρύζι)

Μοσχαρίσια μπριζόλα T-Bone
(Με λαχανικά στον ατμό, πατάτες οφτές και άγριο μαύρο ρύζι)

Μοσχαρίσιο φιλέτο
(Με σταμναγκάθι ποσέ και τυρί)

Μοσχαρίσιο φιλέτο
(Με σάλτσα πιπεριάς και πατάτες ολόκληρες)

Σαλάτα με λόλα κοτόπουλου
(Iceberg, ντοματίνια, νιφάδες παρμεζάνας, κρουτόν και dressing Caesar)