Η Σπηλιά του Νικόλα

Σαντορίνη… Παραλία Ακρωτήρι… Δίπλα στη θάλασσα, βρίσκεται εδώ και πολλά χρόνια μια μικρή, παραδοσιακή σπηλιά, που έχτισε ο θείος Νικόλας με τα χέρια του όταν ήταν μικρός. Φτιαγμένο με πολλή αγάπη και μεράκι, το σπήλαιο πρόσφερε ένα είδος καταφυγίου στον εαυτό του και στο μικρό του σκάφος.

Πάντα στο πλευρό του ήταν η σύζυγός του, θεία Ευσταθία, την οποία η «μαγική» κουζίνα της ξετρέλανε τους πάντες. Ο αξέχαστος Σπύρος Μαρινάτος, διευθυντής του ανασκαφικού έργου στον αρχαιολογικό χώρο στο Ακρωτήρι, πρότεινε στον θείο Νικόλα να αλλάξει αυτό το καταφύγιο σε μια μικρή ταβέρνα, για τους πεινασμένους εργάτες της ανασκαφής, προσφέροντάς τους παραδοσιακές και νόστιμες λιχουδιές όπως ντομάτες, φάβα». χλωρό» τυρί, μακαρόνια με σάλτσα και μπόλικο φρέσκο ψάρι.

Με τα χρόνια, το σπήλαιο έγινε γρήγορα γνωστό στους επισκέπτες του νησιού, αφού μετά την επίσκεψή τους στην ανασκαφή κατευθύνονταν στην παραλία για να δοκιμάσουν τα δημοφιλή μεζεδάκια της θείας Ευσταθίας και το πλούσιο σε γεύση και μπαχαρικό κρασί του θείου Νικόλα.

Το 1981, η «Σπηλιά του Νικόλα» πήγε στην κόρη τους, Μαργαρίτα, η οποία είχε μάθει την τέχνη της μαγειρικής από τη σύζυγο του κ. Μαρινάτου. Η αγάπη της για την παραδοσιακή κουζίνα και τα τοπικά προϊόντα, που καλλιεργούν η ίδια και ο σύζυγός της, Νικόλας, της χάρισε ένα βραβείο Gourmet, ως η καλύτερη παραδοσιακή ταβέρνα για το 2007-2008 στη Σαντορίνη.