Das Restaurant Fabrica Efrosinou befindet sich an der Kreuzung der An. Straße Zinis 34 & Androutsou 27 in Koukaki. Eine kleine Lebensmittelliste, die mit drei Grundregeln arbeitet, dem Material, den hohen Anforderungen und dem Pflegeaufwand Rechnung tragen. Arbeiten mit Produzenten, die mit dem, was sie getan haben, verbunden sind und dem treu sind, was sie besser wissen! Unsere Liste konzentriert sich auf saisonale Produkte und wird oft angereichert, um den endlosen Fluss der Dinge widerzuspiegeln.
5. Brotweizen (Weiß- und Vollkorn) (Ofen-MAMA-Brot, Koukaki) 6. Geräucherte Makrele 7. Gepökeltes Meeresrindfleisch (geräuchertes Kabeljaufilet mit Tsemeni) 8. Kavourmas Komotini (Rind & Lamm von Imeros Komotini) 9. Räuchersteak (Schweinsteak in Zedernholz geräuchert) 10. In Malagousia Chrysostomos sautierte Pilze (Pilze & Fenchelwurzel, frische Zwiebel, in Knoblauchöl mit Thymian) 11. Fava mit Kapernblättern (Erbsenlorbeer mit frischen Zwiebeln, Zitrone, Olivenöl) 12. Pommes Frites (Kartoffel Archangelos Kilkis) 13. Moustopiperia Amyntaio (eingelegter Pfeffer und Kohl in Melasse & Weinmost)
Käse
14. Zakynthos Ladotry mit Pfeffermarmelade (intensiv würziger Käse aus Schafs- und Ziegenmilch eingelegt in reinem nativem Olivenöl) 15. Gegrillter Manouri mit Sesam und Olivenmarmelade (Weichkäse PDO Grevena) 16. Touloumotiri Kozani (cremiger Ziegenkäse beim ersten Melken) 17. Gruyere von Kalamata (Schaf- und Ziegenmilchkäserei 'Diakoumis' Kopanaki Messinia) 18. Kefalograviera von Kalamata (Schaf- und Ziegenmilchkäserei 'Diakoumis' Kopanaki Messinia) 19. Scotiti Niotiko mit Mandarinenmarmelade (würziger Käse mit cremiger Textur und einem besonderen Geschmack (würzig) aus Schafs- und Ziegen- und Kuhmilch) 20. Pfeffer Metsovo oder Ziegenkäse Typ Serv
Land & Rumpf
21. Gegrillte Rinderleber (vom griechischen jungen Kalb) 22. Rindersteak (vom griechischen jungen Kalb) 23. Hähnchenfiletkeule und -brust aus Freilandhaltung (in Gewürzmarinade) 24. Gegrillter Beefburger (vom griechischen jungen Kalb)
Der Chef schlägt vor
Täglich Gerichte vom Land und vom Meer
25. Glatte Bio-Kürbissuppe mit Ingwer 26. Sarmadakia (gefüllte Weinblätter mit Reis und Tannenzapfen) 27. Kretischer Salat (mit Galomizithra, Kirschtomaten, grün-roter Paprika und Rucola) 28. Salat mit Linsen, geräucherter Makrele und Essiggurke 29. Gruyere von Syros (Fragkosyriani) 8 Monate Reifung 30. Manoura-Käse gilomeni (Reifungskäse mit Weintrub) 31. Apladi-Käse (eingewickelt in hausgemachte Tortenkruste, serviert mit Honig und Walnüssen) 32. ITSLI kefte von Instabul (gefüllte Bulgurknödel) 33. Kichererbsen mit Kokkari (kleine Zwiebel) und Karotte 34. Hausgemachter Kuchen (mit saisonalen Kräutern, Spinat und Feta-Käse) 35. Spicy-Smyrna-Stil (Hausgemachte Pastete aus Hackfleisch mit Rosinen und Pistazien) 36. L'entrecôte (Spare Ribs vom Kalb mit Kräutern gewürzt langsam im Tontopf gegart) 37. Langsam gebratene und geschmorte Kalbszunge, serviert mit Bio-Kürbispüree 38. Coq im Tontopf mit frischen Kräutern 39. Oktopus mit Auberginenpüree 40. In der Pfanne gebratene Garnelen aus der Amvrakikos-Bucht, sautiert in Malagouzia-Wein