Fabrica tou Efrosinou

Salate

1. Roca-Spinat
(mit Kirschtomaten, Zucchini, Vinaigrette, Melasse, Gurke und Sesam)
2. Kirschtomate mit Sauerrahmkäse
(Bio-Kirschtomate – frische Minze – Sauerrahmkäse, Kozanitic-Feta)
3. Tabuleh
(mit Grütze, gehackten Tomaten, frischen Zwiebeln, Petersilie, frischer Minze, Zitronensaft,
Gewürzmischung und aromatisierter kühler Joghurt)
4. Gegrilltes Gemüse
(Bio Aubergine-Bio Karotte-Florina Paprika-Zucchini,
Zwiebel-Tomate in Dressing und frisch aromatisch)

Vorspeisen

5. Brotweizen (Weiß- und Vollkorn)
(Ofen-MAMA-Brot, Koukaki)
6. Geräucherte Makrele
7. Gepökeltes Meeresrindfleisch
(geräuchertes Kabeljaufilet mit Tsemeni)
8. Kavourmas Komotini
(Rind & Lamm von Imeros Komotini)
9. Räuchersteak
(Schweinsteak in Zedernholz geräuchert)
10. In Malagousia Chrysostomos sautierte Pilze
(Pilze & Fenchelwurzel, frische Zwiebel, in Knoblauchöl mit Thymian)
11. Fava mit Kapernblättern
(Erbsenlorbeer mit frischen Zwiebeln, Zitrone, Olivenöl)
12. Pommes Frites
(Kartoffel Archangelos Kilkis)
13. Moustopiperia Amyntaio
(eingelegter Pfeffer und Kohl in Melasse & Weinmost)

Käse

14. Zakynthos Ladotry mit Pfeffermarmelade
(intensiv würziger Käse aus Schafs- und Ziegenmilch eingelegt in reinem nativem Olivenöl)
15. Gegrillter Manouri mit Sesam und Olivenmarmelade
(Weichkäse PDO Grevena)
16. Touloumotiri Kozani
(cremiger Ziegenkäse beim ersten Melken)
17. Gruyere von Kalamata
(Schaf- und Ziegenmilchkäserei 'Diakoumis' Kopanaki Messinia)
18. Kefalograviera von Kalamata
(Schaf- und Ziegenmilchkäserei 'Diakoumis' Kopanaki Messinia)
19. Scotiti Niotiko mit Mandarinenmarmelade
(würziger Käse mit cremiger Textur und einem besonderen Geschmack (würzig) aus Schafs- und Ziegen- und Kuhmilch)
20. Pfeffer Metsovo oder Ziegenkäse Typ Serv

Land & Rumpf

21. Gegrillte Rinderleber
(vom griechischen jungen Kalb)
22. Rindersteak
(vom griechischen jungen Kalb)
23. Hähnchenfiletkeule und -brust aus Freilandhaltung
(in Gewürzmarinade)
24. Gegrillter Beefburger
(vom griechischen jungen Kalb)

Der Chef schlägt vor

Täglich Gerichte vom Land und vom Meer

25. Glatte Bio-Kürbissuppe mit Ingwer
26. Sarmadakia
(gefüllte Weinblätter mit Reis und Tannenzapfen)
27. Kretischer Salat
(mit Galomizithra, Kirschtomaten, grün-roter Paprika und Rucola)
28. Salat mit Linsen, geräucherter Makrele und Essiggurke
29. Gruyere von Syros (Fragkosyriani) 8 Monate Reifung
30. Manoura-Käse gilomeni
(Reifungskäse mit Weintrub)
31. Apladi-Käse
(eingewickelt in hausgemachte Tortenkruste, serviert mit Honig und Walnüssen)
32. ITSLI kefte von Instabul
(gefüllte Bulgurknödel)
33. Kichererbsen mit Kokkari (kleine Zwiebel) und Karotte
34. Hausgemachter Kuchen
(mit saisonalen Kräutern, Spinat und Feta-Käse)
35. Spicy-Smyrna-Stil
(Hausgemachte Pastete aus Hackfleisch mit Rosinen und Pistazien)
36. L'entrecôte
(Spare Ribs vom Kalb mit Kräutern gewürzt langsam im Tontopf gegart)
37. Langsam gebratene und geschmorte Kalbszunge, serviert mit Bio-Kürbispüree
38. Coq im Tontopf mit frischen Kräutern
39. Oktopus mit Auberginenpüree
40. In der Pfanne gebratene Garnelen aus der Amvrakikos-Bucht, sautiert in Malagouzia-Wein

Süßigkeiten

41. Schokoladensoufflé
42. Tiramisu
43. Apfelkuchen
44. Selbstgemachter Löffel süß