Restaurant Fischereihafen

Vorspeisen – Salate

1. Zarte Filets vom holländischen Hering
serviert auf Schwarzbrot mit Apfel-Zwiebel-Creme
2. Tatar vom neuen holländischen Hering
auf geröstetem Schwarzbrot und Honig-Senf-Dillsauce
3. Salat der Saison
mit Orangen-Ingwer-Dressing, Kräutergambas und gerösteten Pinienkernen
4. Rote-Bete-Carpaccio
mit Trüffelvinaigrette und weichem Ziegenkäse
5. Scharfes Thunfisch-Tatar
mit Limette, Minze und Avocado
6. Räucheraalfilets
serviert mit Rührei und geröstetem Schwarzbrot
7. Genießen Sie unsere Sashimi- und Sushi-Auswahl
Kalifornische Lachsröllchen und Frischkäse
Knusprige Riesengarnelenrollen mit Teriyaki
Sashimi vom Thunfisch
serviert mit Wasabi und mariniertem Ingwer
8. Fischereihafenteller
Geräuchertes Aalfilet auf Rührei
Knusprige Riesengarnelen
Heringsstückchen in Curry
Marinierter Lachs mit Senf-Dill-Sauce
Würziges Thunfischtatar mit Ingwer

Suppen

9. Pfifferlingcremesuppe
mit Räucherlachsstreifen
10. Scharfe Ingwersuppe
mit Garnelenstreifen
11. Kalte Gurken-Wasabisoup
mit knusprigen Garnelen
12. Nördliche Bouillabaisse
mit Zutaten und Kräuterbrot
13. Cremige Suppe
von kanadischem Hummer

Hummer

14. Hummerfrikassee | Anlasser
serviert auf getrüffeltem Kartoffelpüree mit Congnac-Creme
15. Hummerfrikassee | Hauptkurs
serviert auf getrüffeltem Kartoffelpüree mit Congnac-Creme

Austern

16. Französische Fines de Claires
serviert auf Eis mit Schalottenvinaigrette und Chesterbrot
17. Irische Klippenauster
serviert auf Eis mit Schalottenvinaigrette und Chesterbrot

Kaviar

18. 30 g Ossetra Imperial Kaviar
„Klassisch“ serviert mit Kartoffelkuchen und Crème fraîche
19. 50 g Ossetra Imperial Kaviar
„Klassisch“ serviert mit Kartoffelkuchen und Crème Fraiche

Vegan

20. Poke-Bowl
Sushi-Reis mit asiatischen Aromen, Jackfrucht, Avocado, Edamame, marinierter Spargel, gebratene Wassermelone, Wakame-Algen, gebackene Teriyaki-Süßkartoffeln und gerösteter Sesam.

Hauptgänge

21. Scholle „Finkenwerder Art“
im Speck gebraten und mit Kartoffel- und Gurkensalat serviert
22. Filets vom holländischen Hering
mit Speck, grünen Bohnen, neuen Kartoffeln und Apfel-Zwiebel-Sauerrahm
23. Gebratenes Filet vom Färöer-Lachs
auf Tagliatelle mit Pfifferlingen in Sahne
24. Knusprige Riesengarnelen
serviert mit würzigem Glasnudelsalat, Curry und Rotwein-Chili-Dip
25. Pfeffersteak vom Thunfisch
serviert mit asiatischem Wok-Gemüse, Honig-Sojasauce und Wasabi-Püree
26. Seeteufelkoteletts
auf Piemento-Ingwersauce, Pfifferlingen und Rosmarinkartoffeln
27. Gebratenes Nordsee-Steinbuttfilet
mit Krustentierragout, frischem Blattspinat und Kartoffelpüree
28. Labskaus | Hauptkurs
mit Spiegelei, roter Bete und gerolltem Hering
29. Labskaus | Als Anfänger
mit Spiegelei, roter Bete und gerolltem Hering
30. Nordsee-Steinbutt geschmort
serviert mit Meerrettichcreme, zerlassener Butter und einheimischen Kartoffeln
31. Nordsee-Steinbutt geschmort | ein kleines Stück
serviert mit Meerrettichcreme, zerlassener Butter und einheimischen Kartoffeln
32. Nordsee-Steinbutt gebraten
serviert mit Pommery-Senfsauce, einheimischen Kartoffeln und Gurkensalat
33. Nordsee-Steinbutt gebraten | ein kleines Stück
serviert mit Pommery-Senfsauce, einheimischen Kartoffeln und Gurkensalat
34. Nordseeseezunge „Meunière“
In Butter gebraten, serviert mit Petersilienkartoffeln und Gurkensalat

Fleisch

35. Original Wiener Schnitzel
mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
36. Geschmorte Kalbsbäckchen
mit Kartoffel-Avocado-Chili-Püree, gebratenen Pfifferlingen und Trüffeljus

Nachspeisen

37. Zitronensorbet
serviert mit Prosecco
38. Rote Grütze
serviert mit Eis und Himbeerbrand-Vanillesauce
39. Marinierte Erdbeeren
mit Mascarponecreme im Mandelbecher und Pistazieneis
40. Karamellisierter Käsekuchen
mit marinierten Himbeeren und Orangen-Joghurt-Eis
41. Traum der französischen Valrhona
Schokolade mit Honig-Mandel-Eis

Käse

42. Kleine Auswahl an Bio-Käse
mit Cassis-Feigen-Birnen-Senf und Walnüssen