Sonnenuntergang

1. Brot und Dip (pro Person)
2. Geröstetes Mini-Fladenbrot (1 Portion, 2 Stück)
3. Gemischte marinierte Oliven

Käse

4. Feta-Käse mit Olivenöl und Oregano
5. Eine Art griechischer Gruyère-Käse
6. Cremiger Ziegenkäse

Breitet sich aus

7. Taramosalata
(Kabeljau-Rogen-Aufstrich nach Piräus-Art, zubereitet mit Zitronensaft und Zwiebelextrakt, garniert mit Frühlingszwiebeln, Kalamata-Oliven und knusprigem Fladenbrot)
8. Melitzanosalata
(Im Ofen gerösteter und geräucherter Auberginenaufstrich vom Berg Athos, mit Knoblauch, Olivenöl, Essig und Petersilie, garniert mit gehackter, süß eingelegter Paprika und serviert mit Knoblauch-Crostini)
9. Tzatziki
(Griechischer Joghurt-, Gurken- und Knoblauchaufstrich, garniert mit extra Gurkensalat und Dill)

Vorspeisen

10. Zigarobourekia
(Minipasteten aus einer Kombination von Weißkäse, begleitet von einer würzigen Sauce aus süß eingelegten Paprikaschoten)
11. Gegrillter Halloumi
(eine Art zypriotischer Käse, serviert auf einem gerösteten Mini-Fladenbrot zusammen mit gegrillten Tomaten)
12. Feta in Sesamkruste gewickelt
(beträufelt mit griechischem Thymianhonig und Schwarzkümmelsamen)
13. Auberginen-Mille-Feuille
(mit cremigem Ziegenkäse und süßem Paprika-Coulis auf Baby-Rucola)
14. Gebratene Zucchini-Sticks, begleitet von Joghurtsauce mit Spearmint-Geschmack
15. Mousse aus gelben Erbsen
(garniert mit Kapern und einer Trilogie von Zwiebeln (rot, Frühling und karamellisiert))
16. Gegrillter Oktopus* mit Balsamico-Sauce beträufelt
17. Carpaccio Oktopus*
(serviert mit Baby-Rucola, Kapern und Baby-Pimientos, beträufelt mit extra nativem Olivenöl und Zitronen-, Senf- und Honigsauce)
18. Wolfsbarschfilet (Bronzino) in Limette mariniert
(mit Baby-Rucola und rosa Pfefferkörnern belegt, mit Olivenöl beträufelt)
19. Geräucherte Forelle
(serviert auf Beluga-Linsen-Salat mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten, Limette und Olivenöl-Dressing)
20. Seeigel-Eier, serviert mit Zitrone und nativem Olivenöl extra
21. Garnelen* in Olivenöl sautiert
(mit Knoblauch und Butter aromatisiert, garniert mit Meerspargel)
22. Garnelen* in würziger Tomatensauce geschmort
(abgeschmeckt mit Knoblauch, Chili, Paprika und Feta, belegt mit Frühlingszwiebeln)
23. Frische Sardellen
(mariniert in Zitrone, Chili, Olivenöl und Knoblauch mit gehacktem Tomatensalat und eingelegtem Meerfenchel)
24. Gebratener Tintenfisch*, serviert mit Fenchel-Mayo-Sauce
25. Königskalmar*
(gegrillt mit Olivenöl und Oregano, serviert mit gehacktem Tomatensalat)
26. Gedämpfte Muscheln
(gemischt mit Retsinawein, Knoblauch, Zitrone, Frühlingszwiebeln und grünen Kräutern)
27. Würzige Muscheln
(gekocht mit Knoblauch, Ouzo, gerösteter Paprika, Bukovo, Tomatensauce und Frühlingszwiebeln)
28. Herzmuscheln sautiert
(aromatisiert in Olivenöl, Knoblauch, trockenem Weißwein, Zitrone und Petersilie)

Beilagen

29. Hausgemachte Bratkartoffel
30. Gedämpfter Basmatireis
31. Gegrilltes Gemüse
32. Gekochte grüne Kräuter
33. Gekochtes Gemüse
(Zucchini, Karotten, Kartoffeln)

Salate

34. Klassisches Griechisch
(Tomate, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie, grüne Paprika, Oliven, Kapern, Feta-Käse, Mini-Sesam-Zwieback, natives Olivenöl extra und Oregano)
35. Baby-Eiertomaten
(zusammen mit eingelegten Kapernblättern, Petersilie, aromatischem Olivenöl, frischem Basilikum und grobem Meersalz)
36. Kretisch
(in Aroma getränkter Gerstenzwieback mit Oregano-Tomatensaft, gehackte Tomaten, Baby-Rucola, Ziegenkäse beträufelt mit nativem Olivenöl extra und sonnengetrockneten schwarzen Oliven und Kapernbeeren)
37. spartanisch
(Baby-Spinat, Baby-Rucola, Orangen-Supremes, Mani-Singlino-Scheiben (leicht geräucherter Schinken mit Orangenschale), Kapern und Traubentomaten in einem Zitrus-Dressing)
38. Zypriot
(gemischter Salat, Rucola, Frühlingszwiebeln, Sellerie, kleine Pflaumentomaten, eingelegte Gurke, eingelegte grüne Paprika, grüne Oliven und gegrillter Halloumi-Käse in einem Zitronen-Spearmint-Dressing)
39. Rucola, Eisberg & Gravieraflocken
(begleitet von kleinen Eiertomaten mit Knoblauch-Crostini in Balsamico-Honig-Thymian-Dressing)
40. Mesclune
(gemischtes Blattgemüse, Rucola, getrocknete Feigen, Pistazien, getrocknete Preiselbeeren und Weintrauben in einem Dressing aus Traubenmost und getrockneten Kräutern)
41. Meeresfrüchte
(Krebsfleisch und marinierte Garnelen* auf einem Bett aus Eisberg, Baby-Rucola, Gurken und rotem Rettich, in einem Limetten-Senf-Honig-Dressing)

Pasta

42. Seeigel-Eier auf Spaghetti
(in Olivenöl sautiert mit Knoblauch, Zitrone und Petersilie)
43. Herzmuscheln auf Spaghetti
(in Olivenöl sautiert mit Knoblauch, frischen Tomaten, trockenem Weißwein und Petersilie)
44. Meeresfrüchte auf Bavetten
(Garnelen*, Baby-Calamari*, Muscheln, Herzmuscheln, frische Tomaten, Knoblauch, trockener Weißwein und Petersilie)
45. Garnelen* auf Bavetten
(aromatisiert mit Knoblauch, frischen Tomaten und Ouzo in Hummersauce)
46. Frischer Lachs auf Tagliatelle
(gemischt mit Fenchel, Ouzo, Dill und Sahnesauce)
47. Penne in Feta-Mousse
(serviert mit karamellisierten kleinen Eiertomaten in Knoblauch und Honig, schwarzen Kalamata-Oliven, Petersilie und Oregano)

Reispilaf (Risotto)

48. Garnelen* Reispilaf
(serviert mit Safran und Knoblauch in einer Garnelenbrühe mit Schnittlauch)
49. Hühnchen-Reis-Pilaw aus Kasos
(gekocht in einer Hühnerbrühe aus Freilandhaltung mit Tomaten und geklärter Ziegenbutter, serviert mit einem in der Pfanne gebratenen Hähnchenfilet und geschlagenem griechischem Joghurt)
50. Langsam geröstetes Tomatenrisotto
(mit Knoblauch und Thymian aromatisiert, serviert mit cremigem Ziegenkäse und Petersilie)

Hauptgänge

Fleisch

51. Rinderfilet gegrillt mit Olivenöl und Thymian
(serviert mit Olivenöl, Thymian, gegrillten Austernpilzen, Baby-Rucola und Kartoffelpüree mit Trüffelöl)
52. Rib-Eye-Steak
(gegrillt mit aromatischem Trüffel-Olivenöl, langsam gerösteten Tomaten und hausgemachten Bratkartoffeln)
53. Gegrilltes Schweinefilet
(serviert mit Baby-Rucola, Gravieraflocken, langsam gerösteten Tomaten und hausgemachten Bratkartoffeln, beträufelt mit Senf, Honig und Thymiansauce)
54. Lammkoteletts
(gegrillt mit Olivenöl und Oregano auf einem gemischten grünen Salat und sautierten Frühkartoffeln mit Thymian, Knoblauch und Zitrone)
55. Hühnerfilet-Souvlaki
(mariniert in Kurkuma, Knoblauch, geräuchertem Paprika und Zitrone, serviert auf einem gerösteten Nudelpilaw mit Johannisbeeren und Pinienkernen, beträufelt mit Joghurtsauce)
56. Gemischtes Grill-Souvlaki
(eine Mischung aus Rinderfilet Mignon, Hähnchenfilet und Schweinefilet, serviert mit gegrillter grüner Paprika, langsam gerösteten Tomaten, in Petersilie und Sumach marinierten roten Zwiebeln und hausgemachten Bratkartoffeln)
57. Gegrillte Rindfleischpastetchen
(serviert auf einem gemischten grünen Salat und hausgemachten Bratkartoffeln, begleitet von einem gehackten Tomatensalat und roten Zwiebeln, mariniert in Petersilie und Sumach)

Fisch

58. Gegrilltes Wolfsbarschfilet
(mariniert in Rosmarin, serviert auf aromatischem Kartoffelpüree mit Olivenöl, grünen Kräutern und gekochtem Gemüse, beträufelt mit Olivenöl und einem Zitronendressing)
59. Meeresfrüchte-Souvlaki
(Königskalamari*, Oktopus* und Garnelen* auf grünem Kräuterreis mit Frühlingszwiebeln und Dill, garniert mit Meerspargel)
60. Doradenfilet
(eingewickelt in Pergamentpapier mit gekochten Kartoffeln, frischen Tomaten, Pimientos, Kalamata-Oliven, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und einer würzigen frischen Tomatensauce)
61. Gegrilltes Lachsfilet
(begleitet von Kartoffelsalat mit Fenchel, Dill und Ouzo)

Frischer Fisch und Meeresfrüchte kiloweise von Hyrda

62. Α-Klasse
63. B-Klasse
64. C-Klasse
65. Calamari (Tintenfisch)
66. Rote Garnelen Nr. 1
67. Hummer (gegrillt oder gedämpft)
68. Hummer mit Nudeln pro Person

Kindermenü

69. Penne mit Butter und geriebenem Käse
70. Penne mit Tomatensauce und geriebenem Käse
71. Gegrillte Mini-Beef-Pastetchen und hausgemachte Bratkartoffeln oder gedämpfter Basmatireis
72. Gegrilltes Hähnchenfilet und hausgemachte Bratkartoffeln oder gedünsteter Basmati

Nachspeisen

73. Millefeuille
(gefüllt mit Vanillepuddingcreme und garniert mit frischen Erdbeeren)
74. Walnuss-Baklava
(mit Honig und Zimtsirup beträufelt, serviert mit Mastixeis)
75. Malebi
(eine Art Panna Cotta mit Mastix und Orangenblütenwasser, garniert mit Pinienkernen, Rosenlöffelsüß und geknackten Pistazien)
76. Joghurttorte serviert mit Sauerkirschmarmelade
77. Schokoladen-Ganache-Kuchen
(mit Schokolade glasiert, garniert mit Walnüssen und Orangeneis)
78. Key Lime and Lemon Pie, serviert mit Sauerrahm