Die Geschichte von Pasiphae beginnt im Jahr 2000. Stelios und Irini Troulaki aus Patima, Chania, eröffneten eine traditionelle kretische Taverne mit der Vision, der Welt den Wert kretischer Küche und die Bedeutung gesunder Ernährung zu vermitteln. „Pasiphae“ ist heute das älteste kretische Restaurant in Athen. In diesen Jahren des Glaubens und der Liebe zu dem, was sie tun, hatten die Menschen von Pasiphae die Möglichkeit, Gerichte für ihre Gäste aus ganz Griechenland und dem Ausland zu kreieren.